Una Dolcezza che Profuma di Primavera

C’è un momento, nel cuore della primavera, in cui la freschezza incontra la delicatezza e nasce qualcosa di unico. È da questo incontro che prende vita la nuova creazione del nostro Pastry Lab: Panna cotta di piselli con chutney di fragolina e fragole fresche. Un dolce inedito che racchiude la leggerezza di maggio, con i suoi profumi di prato in fiore e le giornate che si allungano. Una coccola al cucchiaio che sorprende per equilibrio, originalità e colore.

La panna cotta di piselli, morbida e vellutata, rompe ogni schema e rivela il lato dolce e fresco di un ingrediente spesso relegato a piatti salati. A contrastarla con eleganza arriva il chutney di fragolina, che aggiunge acidità e intensità, mentre le fragole fresche completano il piatto con la loro dolcezza naturale. Il risultato? Un dessert che non solo colpisce lo sguardo, ma che regala al palato un’armonia perfetta tra terra e frutto, cremosità e croccantezza, freschezza e comfort.

Ancora una volta, Eva Galimberti riesce a superare i confini della pasticceria tradizionale con una creazione che è pura poesia. Con uno sguardo curioso e sperimentale, Eva reinterpreta gli ingredienti del mercato primaverile, trasformandoli in dessert eleganti, sorprendenti e mai banali. Ogni sua creazione racconta una storia fatta di intuizione, tecnica e tanta sensibilità. E questa panna cotta di piselli è uno dei suoi racconti più belli.

Il Pastry Lab di Cactus Milano è il cuore pulsante delle nostre dolci innovazioni. È qui che nascono idee nuove, audaci e sostenibili, capaci di trasformare ogni stagione in un viaggio gustativo diverso. Vieni a scoprire questa e altre creazioni che colorano il nostro banco ogni settimana: dolci che sanno di primavera, di libertà e di quella gioia semplice che si ritrova in un cucchiaio.