Il Nuovo Menu di Stagione Seasonal Fungo

Alla scoperta di sapori autunnali e ricette innovative, Cactus Kitchen & Bar è entusiasta di presentare il suo nuovo menu degustazione: “Seasonal Fungo”. Questo viaggio culinario, dedicato interamente ai funghi, celebra la ricchezza e la versatilità di questi ingredienti, perfettamente in linea con la stagione e curato nei minimi dettagli dal nostro chef.

Il percorso inizia con il “Fungo 360”, un’accoglienza creativa dello chef che esplora i funghi stagionali in diverse consistenze. Questo piatto rappresenta un’introduzione perfetta alla varietà e alla complessità dei funghi, ideato per stupire e deliziare fin dal primo assaggio. È un’esperienza sensoriale che prepara il palato alla variegata palette di sapori che seguiranno.

Proseguendo nel percorso, il menu si arricchisce di piatti creativi che fondono tradizione e innovazione:

• Baccalà con Porcini alla Milanese: Una sorprendente combinazione di baccalà e porcini, arricchita da una salsa verde che aggiunge freschezza e aromaticità al piatto. Questo abbinamento non solo risalta i sapori umami dei funghi, ma aggiunge una dimensione gustativa unica al baccalà.
• Millefoglie di Patate e Funghi: Un piatto che gioca con le texture attraverso stratificazioni di patata Olanda e dolce con funghi cardoncelli e chiodini. Questo millefoglie celebra i sapori autunnali e dimostra come i funghi possano trasformare anche i piatti più semplici in creazioni straordinarie.
• Ravioli del Plin: Ripieni di toma piemontese e accompagnati da un sugo di chiodini e pere, questi ravioli offrono un equilibrio delizioso tra il dolce delle pere e il saporito dei funghi, arricchendo ogni boccone con gusto e raffinatezza.
• Negativo di Risotto alla Milanese: Una rivisitazione innovativa del classico risotto, dove lo zafferano e la seppia si fondono con un ragù di spugnole per un risultato sorprendentemente ricco e pieno di sfumature.
• Bombette di Dentice: Un robusto piatto di dentice gibboso, accompagnato da provolone e cime di rapa, e impreziosito dai funghi cardoncelli che aggiungono un’intensità gustativa notevole.

Il finale è il “Dolce Bosco Magico”, un dessert che incapsula l’essenza del bosco. Composto da funghetti al porcino, nocciola, muschio al rosmarino, gel di ribes e gelato al tartufo, questo piatto non è solo un dessert ma un’opera d’arte che combina sapori audaci e texture contrastanti per un finale memorabile.

Per completare l’esperienza gastronomica, il nostro menu include abbinamenti di cocktail e vini selezionati appositamente per complementare i sapori intensi dei funghi. Offriamo anche drink a base di funghi, sperimentali e perfettamente bilanciati, che arricchiscono ulteriormente l’esperienza culinaria.

Visita Cactus Kitchen & Bar per un’avventura culinaria autunnale che celebra i funghi in tutte le loro forme. Prenota ora per esplorare la creatività e la passione della nostra cucina, in un ambiente elegante e accogliente. Lasciati ispirare e sorprendere dal nostro nuovo menu “Seasonal Fungo”, dove ogni piatto promette di trasportarti in un viaggio di sapori indimenticabili nel cuore di Milano.