Ricetta Hummus Di Ceci

L’hummus di ceci è uno dei piatti più amati del nostro menu, e oggi vi sveliamo la ricetta segreta del nostro chef, Alessio Sebastiani. Preparare questo hummus richiede tempo e attenzione ai dettagli, ma il risultato finale vale ogni sforzo. Ecco come preparare l’hummus di ceci perfetto, passo dopo passo.

Ceci
Aglio
Salvia
Rosmarino
Sale
Succo di limone
Crema di sesamo (tahina)
Salsa Worcester
Tabasco
Olio di sesamo
Salsa di soia
Olio extra vergine di oliva

Preparazione dei Ceci:

Ammollo: Iniziate mettendo a bagno i ceci in abbondante acqua per una notte. Questo passaggio è fondamentale per ammorbidire i ceci e ridurre i tempi di cottura.
Cottura dei Ceci:

Sostituire l’Acqua: La mattina seguente, scolate i ceci e cambiate l’acqua.
Bollitura: Mettete i ceci in una pentola con acqua fresca e aggiungete aglio, salvia, rosmarino e una generosa presa di sale. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa un’ora, o finché i ceci non sono teneri.
Preparazione dell’Aglio:

Bollitura dell’Aglio: Mentre i ceci cuociono, bollite l’aglio privato del germoglio interno (che può essere indigesto) per cinque volte, cambiando l’acqua ogni volta. Questo procedimento renderà l’aglio più dolce e meno pungente, perfetto per il nostro hummus.
Frullatura e Condimento:

Frullare: Una volta che i ceci sono cotti, scolateli e trasferiteli in un frullatore insieme all’aglio cotto.
Aggiungere i Condimenti: Aggiungete il succo di limone, la crema di sesamo, la salsa Worcester, qualche goccia di Tabasco, l’olio di sesamo, la salsa di soia, un pizzico di sale e l’olio extra vergine di oliva. Frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Consigli dello Chef:
Texture: Se l’hummus risulta troppo denso, potete aggiungere un po’ di acqua di cottura dei ceci per regolarne la consistenza.
Gusto: Assaggiate e aggiustate di sale, limone o spezie secondo il vostro gusto personale.
Presentazione: Servite l’hummus in una ciotola, guarnendo con un filo di olio extra vergine di oliva, una spolverata di paprika e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.

Un tocco di creatività: Per un tocco in più, potete aggiungere al vostro hummus dei ceci interi cotti, semi di sesamo tostati o delle verdure fresche tagliate a bastoncini per un piatto colorato e nutriente. Abbiamo anche realizzato un video su instagram.

L’hummus di ceci di 🌵 Cactus Kitchen 💚 & Bar è un piatto versatile e salutare, perfetto come antipasto, snack o contorno. Provate a prepararlo a casa con la nostra ricetta esclusiva e lasciatevi conquistare dal gusto autentico e dalla cremosità di questo classico della cucina mediterranea.

👩🏻‍🍳🧑🏻‍🍳✨ Buon appetito!