Pastry Lab, la Pasticceria in Grande Stile

Cactus Milano si rinnova e introduce la sua nuova pasticceria, distinguendo chiaramente lo spazio del bar da quello del ristorante pur mantenendoli interconnessi. “Ho deciso di separare il bar dal ristorante per chiarire l’identità di ciascuno, mantenendoli però collegati,” afferma il gestore. Con la pasticceria che precedentemente occupava solo un piccolo angolo, ora si espande per diventare protagonista. Il nuovo spazio, comunicante con il ristorante, è pensato per offrire un’esperienza rinnovata sotto la guida di Eva Galimberti, la talentuosa pastry chef che lavora al fianco di Sebastiani sin dall’apertura.

Ampliando gli orari di apertura a partire dalle 8 del mattino, la pasticceria di Cactus offre una varietà di delizie artigianali, prediligendo opzioni vegane, senza glutine e senza lattosio. La selezione spazia dai classici sfogliati francesi e torte fino a praline, macaron e mignon, tutti creati seguendo i ritmi delle stagioni. A partire dalle 10, l’offerta si arricchisce con proposte salate provenienti dalla cucina, ideali per una colazione sostanziosa o un brunch ricco di piatti come yogurt con muesli, acai bowl, porridge, avocado toast e pancake.

Eva Galimberti, siciliana di nascita e milanese d’adozione, racconta il suo percorso unico: trasferitasi a Milano per studi economici alla Bocconi, lascia gli studi universitari per perseguire la sua passione per la pasticceria, guadagnandosi esperienze preziose al Mudec, nella pasticceria siciliana Ammu e nella cioccolateria di Charlotte Dusart. Ora, alla guida del Pastry Lab di Cactus, Eva non solo produce delizie quotidiane ma interagisce anche con i clienti, accettando commissioni per torte personalizzate e vendendo croissant freschi di forno.

La nuova pasticceria di Cactus Milano è più di un semplice punto di ristoro: è un luogo dove i clienti possono vivere un’esperienza culinaria completa, dalla colazione all’aperitivo, immersi in un ambiente che cambia e si adatta con l’evolversi della giornata. Venite a scoprire come ogni dettaglio, dalla pasticceria al cocktail bar, contribuisce a creare un’atmosfera unica, testimonianza della creatività e dell’impegno di Cactus Kitchen & Bar nel cuore pulsante di Milano.

Durante il giorno, una tenda nasconde il cocktail bar, ma con l’arrivo dell’aperitivo, è il turno dei cocktail di Giorgio Riva a prendere la scena. La pasticceria, che convive con il nuovo cocktail bar, si trasforma nel tardo pomeriggio in un elegante sala da tè e continua la sua metamorfosi serale proponendo dolci classici come la tarte tatin e la panna cotta vegana con cachi freschi.