Pastry Lab
Nel cuore di Cactus Milano nasce il Pastry Lab, un luogo dove la dolcezza incontra l’arte e la stagionalità si trasforma in capolavori di pasticceria, regalandoti emozioni uniche a ogni assaggio.
La Nuova Pasticceria di Cactus Milano
La nuova pasticceria di Cactus Milano rappresenta un’evoluzione nell’identità del locale, distinguendo con eleganza il bar dal ristorante, mantenendo però un legame armonioso tra i due. Questo spazio, che un tempo era un angolo discreto, ora diventa il fulcro di un’esperienza dolce e innovativa, grazie alla creatività della pastry chef Eva Galimberti, che da sempre affianca il team sin dall’apertura.
Un’Offerta Dolce e Artigianale
Cactus Milano estende i suoi orari di apertura accogliendo i clienti già dalle 8 del mattino. La pasticceria offre una selezione artigianale prevalentemente vegana, senza glutine e senza lattosio, realizzata con ingredienti alternativi di alta qualità. Sfogliati francesi, praline, macaron, torte e mignon ispirati alla stagionalità sono solo alcune delle proposte disponibili. Dalle 10, l’offerta si amplia con piatti per la seconda colazione o il brunch, tra cui uova, yogurt con muesli, acai bowl, porridge, avocado toast e pancake, accompagnati da caffè, spremute e centrifugati.
La Dolcezza Che Conquista
Il Pastry Lab diventa il cuore pulsante della nuova pasticceria. Durante il pomeriggio si trasforma in una sala da tè, perfetta per concedersi una pausa dolce, mentre la sera offre una selezione di dessert classici rivisitati, come la tarte tatin e la panna cotta vegana con cachi freschi. Inoltre, al civico 12, il laboratorio di Eva Galimberti accoglie i clienti con la possibilità di osservare la pastry chef al lavoro, commissionare torte personalizzate o acquistare croissant appena sfornati.
Eva Galimberti
Nata a Catania nel 1992, Eva Galimberti arriva a Milano per studiare economia in Bocconi, ma a cinque esami dalla laurea decide di inseguire il suo sogno di diventare pasticcera. Dopo esperienze al Mudec, nella pasticceria siciliana Ammu e nella cioccolateria di Charlotte Dusart, oggi è il cuore creativo della nuova pasticceria di Cactus Milano. Il nuovo spazio convivrà con il cocktail bar guidato dal bartender Giorgio Riva, dove i dolci e i drink si alterneranno per regalare ai clienti un’esperienza sempre diversa e sorprendente.
