Meringa, Anisce Stellato, Finoccio e Meloncino Cantalupo

Da Cactus Milano ogni piatto ha qualcosa da dire. E i dessert firmati da Eva Galimberti non fanno eccezione. Sono il punto finale di un percorso, ma anche un invito a sognare. Questa volta la creazione parte da una cupola di meringa leggera e fragrante, pensata non solo per stupire l’occhio, ma per avvolgere sapori inaspettati e farli incontrare con eleganza.

Sotto questa cupola si nasconde un gioco di profumi e consistenze: l’anice stellato, caldo e avvolgente, regala un aroma che riporta a terre lontane e memorie speziate. In contrasto arriva la freschezza del finocchio, capace di pulire il palato e dare leggerezza. Il risultato è un equilibrio delicato, studiato per sorprendere ma senza mai appesantire, fedele alla nostra idea di dolcezza naturale.

A completare questa creazione, la dolcezza autentica del meloncino cantalupo. Un frutto estivo, morbido e profumato, che porta in tavola un colore vivo e un sapore intenso senza bisogno di eccessi. È la parte golosa e familiare del dessert, quella che conforta e conquista con semplicità. Così il piatto diventa un racconto di stagionalità, un omaggio alla natura e ai suoi doni più generosi.

I dolci di Eva non sono mai scontati. Nascono da studio, sperimentazione e sensibilità. Ogni volta che crea, pensa a come far convivere salute e piacere, estetica e sostanza. Questa meringa aromatica con anice stellato, finocchio e meloncino è l’ennesima dimostrazione che si può chiudere un pasto in modo goloso, appagante e leggero, senza rinunciare a nulla.