Il Raviolo del Plin di Primavera
Tesori di gusto
Da Cactus Milano, la primavera si serve in tavola sotto forma di piccoli tesori di gusto. Tra le novità del nostro menù stagionale, spicca il Raviolo del Plin con fave fresche, pecorino stagionato e brodo di primavera: un piatto che abbraccia la tradizione piemontese reinterpretandola con leggerezza e creatività. Ogni raviolo, chiuso a mano con il gesto classico del “plin”, racchiude una farcitura intensa e cremosa, esaltata da un brodo delicato e profumato che scalda l’anima a ogni cucchiaio.
Fave Fresche e Pecorino: la semplicità che conquista
Le fave fresche, simbolo della primavera, donano una nota vegetale dolce e leggermente erbacea. Il pecorino stagionato, scelto con cura tra i migliori affinatori italiani, aggiunge un contrasto sapido e persistente che completa l’equilibrio del piatto. Insieme, creano una sinfonia di sapori genuini che celebrano la campagna, la stagionalità e l’arte di valorizzare gli ingredienti più semplici.
Un Brodo che Parla alla Stagione
Il brodo di primavera è molto più di una base: è il filo conduttore di un’esperienza sensoriale avvolgente. I suoi aromi delicati – tra fiori, ortaggi di stagione ed erbe spontanee – accompagnano il raviolo con leggerezza, regalando al palato freschezza, rotondità e una straordinaria armonia. Un comfort food contemporaneo, raffinato e allo stesso tempo profondamente autentico.
Un Invito da Cactus Milano
Ti invitiamo a scoprire questo nuovo piatto firmato dallo chef Alessio Sebastiani, parte del nostro menù stagionale dedicato alla rinascita dei sapori. Il Raviolo del Plin con fave, pecorino e brodo di primavera è l’espressione perfetta della nostra cucina: rispettosa delle tradizioni ma sempre pronta a rinnovarsi, elegante ma mai distante, radicata nella natura e nella bellezza della semplicità.
