Il Pennone di Gragnano

Il nostro Pennone di Gragnano è un omaggio alla tradizione più autentica della pasta, reinterpretata in chiave contemporanea. Scegliamo la pasta di Gragnano per la sua consistenza unica, capace di trattenere ogni sfumatura di gusto e di trasformare anche le ricette più semplici in esperienze memorabili. Su questa base solida costruiamo un piatto che sa di Mediterraneo, di freschezza e di carattere.

Il condimento nasce dall’acqua di peperone, intensa e profumata, che diventa il filo conduttore della ricetta. È un liquido prezioso, estratto con cura per mantenere il colore brillante e il sapore pieno. Avvolge la pasta con leggerezza, regalando un gusto dolce e persistente che prepara il palato all’incontro con gli altri ingredienti.

Accanto all’acqua di peperone, i friggitelli entrano in scena con il loro sapore vivace e leggermente amaro. Sono il contrappunto perfetto alla dolcezza del peperone, aggiungendo carattere e croccantezza. La loro presenza richiama l’estate e i pranzi all’aperto, rendendo il piatto solare e immediato, ma mai banale.

A completare il quadro troviamo due ingredienti dal carattere deciso: l’oliva verde Castelvetrano e l’aglio nero. La prima, carnosa e delicata, aggiunge sapidità e rotondità. Il secondo, frutto di una lunga fermentazione, porta complessità e dolcezza balsamica. Insieme arricchiscono il piatto di profondità, rendendolo elegante e sorprendente.

Il Pennone di Gragnano con acqua di peperone, friggitello, oliva Castelvetrano e aglio nero racconta la nostra idea di cucina: partire da ingredienti mediterranei e trasformarli in esperienze nuove, leggere e raffinate. Un piatto che nasce dalla tradizione ma guarda al futuro, capace di emozionare con semplicità e creatività.