Il pane quotidiano di Eva Galimberti
Un pane che accompagna e spesso diventa protagonista
C’è qualcosa di concreto e quasi magico nel fare il pane con le proprie mani: impastare, aspettare, cuocere e poi spezzare. Da Cactus Milano questo gesto ha un nome, ed è quello di Eva Galimberti, pastry chef alla guida del Pastry Lab, dove ogni giorno la tecnica incontra una sensibilità pulita e contemporanea.
Farina integrale e segale, gusto pieno e anima green
Il suo pane nasce da un impasto con farina integrale di grano tenero e segale: due ingredienti che portano sapore, profumo e una personalità più “vera” rispetto ai pani standard. È una scelta che va nella direzione del benessere senza diventare punitiva: un pane che riempie il morso, è aromatico, e ti dà quella sensazione di sostanza che fa bene anche alla giornata.
Crosta croccante, mollica morbida, profumo di casa
Il risultato è quello che vuoi quando il pane è fatto bene: croccante fuori, morbido dentro, con una mollica viva e una crosta che scrocchia davvero. È un profumo che racconta casa, cura e pazienza, e che rende speciale anche la cosa più semplice, come un pezzo spezzato a mano e condiviso a tavola.
Vieni a provarlo da Cactus Milano
Da Cactus Milano il pane di Eva non è “di servizio”: è parte dell’esperienza. Sta bene con tutto, sostiene i sapori senza coprirli, e rende più completa la tavola con un tocco autentico e moderno. È quel dettaglio che ti fa tornare, perché quando un pane è così, non lo dimentichi.
