Il Nuovo Menu Pomodoro

Abbiamo messo l’estate nel piatto! Da Cactus Milano, il pomodoro diventa protagonista assoluto di una nuova proposta culinaria fresca, colorata e mediterranea. Con il Menu Pomodoro, celebriamo la regina dell’orto estivo in tutte le sue forme, consistenze e sfumature. Ogni piatto è un omaggio alla stagionalità, alla leggerezza e alla cucina che profuma di sole. Preparati a un viaggio tra sapori autentici, ingredienti selezionati e accostamenti sorprendenti che fanno del pomodoro il cuore di una nuova esperienza sensoriale firmata dallo chef Alessio Sebastiani.

INSALATA DI POMODORO
Un mix di pomodori di diverse varietà, abbinati alla dolcezza della pesca tabacchiera grigliata, con un dressing all’aceto balsamico e foglie di basilico. L’equilibrio tra acidità, dolcezza e aromaticità conquista fin dal primo boccone.

PANZANELLA DI POMODORO
Pane croccante, pomodoro succoso, cetriolo fresco e cipolla agrodolce si incontrano in una versione elegante e contemporanea della classica panzanella toscana.

PARMIGIANA DI MELANZANA
Un grande classico mediterraneo in veste raffinata: melanzane fritte, pomodoro, mozzarella fior di latte e Parmigiano delle vacche rosse stagionato 24 mesi.

PACCHERO AL POMODORO SUPREME
Il pacchero abbraccia il pomodoro piennolo, dal sapore intenso e dolce, arricchito da Parmigiano 24 mesi e basilico. Un piatto che esalta la semplicità con maestria.

RISO CARNAROLI AL POMODORO 360
Un risotto sorprendente in cui il pomodoro si esprime in forma piena e rotonda, accompagnato da pop corn di parmigiano per un contrasto originale e divertente.

POLPO DEL MEDITERRANEO ARROSTITO
Il nostro iconico polpo si veste d’estate con una crema di pomodori gialli BBQ, feta marinata, aiolì e terra di olive nere. Un piatto che unisce mare, orto e creatività.

WAFFLE POMODORO
Un dessert salato fuori dagli schemi: waffle al pomodoro ciliegino, menta fresca e caprino morbido. L’equilibrio perfetto tra freschezza e intensità.

Ogni piatto del Menu Pomodoro porta la firma creativa dello Chef Alessio Sebastiani, che guida la cucina di Cactus Milano con passione, tecnica e un’attenzione costante alla stagionalità. Ogni dettaglio – dalle consistenze alla presentazione – è curato con precisione per offrire un’esperienza che sia allo stesso tempo autentica e sorprendente. Il pomodoro diventa il punto di partenza per una narrazione gastronomica ricca di sfumature, dove ogni ingrediente è valorizzato con rispetto, eleganza e un tocco di inventiva.

Il pomodoro è molto più di un ingrediente: è l’emblema della freschezza mediterranea, della luce dell’estate e di una cucina che sa essere semplice ma ricca di emozione. Con il Menu Pomodoro, celebriamo questo frutto generoso in tutte le sue forme – crudo, cotto, confit, grigliato, in crema – per raccontarne la versatilità e l’incredibile capacità di esaltare ogni piatto. Ogni proposta è pensata per valorizzare la sua dolcezza naturale, la sua acidità elegante e il colore che ricorda i tramonti d’estate. Un menù che profuma di orto, sole e passione per la stagionalità,

Il Menu Pomodoro è la nostra dichiarazione d’amore all’estate, un racconto gastronomico che parla di sole, freschezza e ingredienti veri. Vieni a scoprire come da Cactus Milano il pomodoro può trasformarsi in protagonista di piatti originali, leggeri e indimenticabili.