Il Gusto del Mare, Sempre Fresco

Da Cactus Milano, il pesce fresco non è un’eccezione: è una promessa mantenuta ogni giorno. Il nostro impegno è quello di portare in tavola solo il miglior pescato, selezionato quotidianamente per garantire qualità, sostenibilità e sapore autentico. In un contesto urbano come quello milanese, dove trovare pesce davvero fresco può sembrare un’impresa, noi abbiamo scelto di renderlo una certezza per i nostri ospiti.

Nel corso delle stagioni, il nostro chef Alessio Sebastiani ha dato vita a piatti che celebrano la varietà e la raffinatezza del mondo marino. Dalla sorprendente Triglia di Scoglio con carciofi, patate e fagiolo tondino, che racconta l’autenticità del nostro Mediterraneo, al delicato ed elegante Crudo di Gambero Rosso di Sanremo su crema di carota viola, creato per la Milano Design Week. E come dimenticare il nostro Risotto di Mare Sotto Sopra, un’esplosione di sapori con fasolari, cannolicchi, scampi, seppia, bottarga e caciucco? Ogni piatto nasce da materia prima freschissima, trattata con rispetto e creatività.

Ogni giorno proponiamo anche una nuova Tartare del Giorno, realizzata con il miglior pescato disponibile: ricciola, tonno, salmone o pesci meno comuni ma ricchi di carattere. Accompagnata da salse leggere, agrumi o emulsioni a base vegetale, questa tartare cambia con il mare, seguendone i ritmi e le disponibilità. È la nostra maniera di essere fedeli al prodotto e offrire sempre qualcosa di nuovo, ma radicato nella qualità.

Scegliere piatti a base di pesce fresco significa abbracciare uno stile di vita sano ed equilibrato, senza rinunciare al gusto. Da Cactus Milano, il pesce diventa protagonista di una cucina contemporanea, salutare e consapevole, capace di combinare leggerezza, estetica e profondità di sapore. Che si tratti di un brunch, una cena raffinata o un pranzo veloce, i nostri piatti di mare sono pensati per nutrire con eleganza, offrendo il meglio del Mediterraneo nel cuore pulsante di Milano.