Cactus Milano si prende una pausa estiva

Anche noi, come i pomodori maturi al sole, abbiamo bisogno di tempo per assorbire tutta l’energia dell’estate. Da sabato 3 agosto a domenica 25 agosto Cactus Milano si ferma: il nostro ristorante resterà chiuso per la pausa estiva. Riapriremo martedì 27 agosto, pronti a tornare con nuovi piatti, nuovi sapori e la nostra solita passione per la cucina vegetale e sostenibile.

Sappiamo che vi mancheranno il nostro babaganoush affumicato, i pomodori con la pesca grigliata, le nostre meringhe leggere e i brunch pieni di sorprese. Ma questa breve pausa serve proprio per ricaricare la creatività, esplorare nuovi ingredienti e tornare con ricette ancora più sorprendenti. È solo un arrivederci: il profumo di basilico e il suono della griglia ci aspettano dietro l’angolo.

Durante la pausa, portate Cactus Milano nelle vostre cucine. Approfittate dei prodotti estivi: grigliate le verdure, condite le insalate con lime e menta, frullate il melone con un pizzico di anice. Provate a fare hummus con ceci o fagioli cannellini, aggiungete frutta nei piatti salati e sperimentate accostamenti insoliti. Non abbiate paura di sbagliare: la cucina è un gioco.

D’estate basta poco per mangiare bene. Scegliete ingredienti freschi, possibilmente locali, e cucinateli con rispetto. Pomodori appena colti, zucchine grigliate, una manciata di pinoli tostati, un filo d’olio buono. E se vi va qualcosa di dolce, tagliate del meloncino cantalupo e servitelo con foglie di finocchietto e una spolverata di meringa sbriciolata. Un dessert da chef, senza complicazioni.

Quando riapriremo, il menù parlerà ancora d’estate, ma con sfumature nuove. Stiamo lavorando su ricette che raccontino la bellezza del rientro: sapori pieni ma leggeri, comfort food rivisitati, verdure protagoniste in ogni forma. Ci saranno sorprese per il brunch, nuovi dessert di Eva Galimberti e qualche esperimento alla griglia firmato Alessio Sebastiani.
Fino ad allora, mangiate bene, sperimentate, giocate con gli ingredienti. La cucina è una delle gioie più semplici e più vere. E noi non vediamo l’ora di rivedervi da Cactus Milano, con il piatto giusto per ogni palato curioso. Buona estate, e buon appetito.